Truite confite : la délicieuse recette de Laurent Mariotte

Découvrez la délicieuse recette des truites confites à déguster tout l’été. Un plat estival gourmand, facile et rapide à préparer, signé Laurent Mariotte. À vous de jouer !

Avec ses recettes originales et savoureuses comme son irrésistible pêche melba provençale, sa tarte aux fraises express au vinaigre balsamique, son tiramisu revisité à la marseillaise, sa savoureuse tarte à l’abricot et aux amandes, ses délicieux filets de rouget avec ses spaghetti de courgettes, sa caponata revisitée ou encore son insolite pizza-pastèque, Laurent Mariotte n’a de cesse de nous régaler sur TF1 avec ses Petits plats en équilibre toujours très faciles à concocter. Cette fois, notre animateur préféré nous régale avec une recette de la mer gourmande : la truite confite à l’huile d’olive.

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Des truites, de l’huile d’olive, de l’aneth, du piment d’Espelette, des pignons de pin et de la fleur de sel… Voilà de quoi préparer facilement un plat d’été ultra-gourmand et original qui régalera tous vos invités, petits et grands. Ça vous donne envie ? Alors voici la recette !

Les ingrédients pour réaliser la délicieuse recette de la truite confite à l’huile d’olive de Laurent Mariotte

Pour régaler 4 personnes, vous avez besoin de :

  • 4 pavés de truite arc-en-ciel
  • 50 cl d’huile d’olive extra-vierge fruité
  • 1/2 botte d’aneth
  • 1/2 botte de cerfeuil
  • 30 g de pignons de pin
  • 1/2 citron
  • Fleur de sel
  • Piment d’Espelette

Les étapes de préparation de la truite confite à l’huile d’olive de Laurent Mariotte

  1. Préchauffez votre four à 100 °C.
  2. Versez l’huile d’olive dans un plat à gratin, puis enfournez-le pendant 30 minutes.
  3. Salez les pavés de truite et saupoudrez-les d’un peu de piment d’Espelette.
  4. Disposez vos pavés de truite dans le plat d’huile et enfournez une nouvelle fois pendant 15 minutes à 100 °C.
  5. Rincez et ciselez finement les herbes fraîches.
  6. Dans un mortier, pilonnez les pignons de pin, les herbes et du sel.
  7. Détendez ensuite avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  8. Taillez quelques cubes de citron.
  9. Sortez les pavés de truite de l’huile à l’aide d’une écumoire et posez-les sur une assiette.
  10. Disposez les quelques cubes de citron sur les pavés de truite.

Conseil de Laurent Mariotte : pour plus de saveur, dégustez arrosés du pesto d’herbes, accompagnés de pommes de terre vapeur et d’une touche d’aneth.

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