"Tous en cuisine" : la recette du citron soufflé de Cyril Lignac

Vous avez envie de reproduire la recette du citron soufflé de Cyril Lignac ? Voici toutes les étapes et la liste des ingrédients indispensables pour réaliser cette recette.

Jeudi 7 janvier, Cyril Lignac revient avec son émission désormais culte Tous en cuisine. Comme lors des deux saisons précédentes, le chef – accompagné de Jérome Anthony, invite les cuisiniers amateurs à réaliser en direct depuis chez eux de bonnes recettes… 100% festives ! Au menu du jour : un citron soufflé. Un dessert plein de pep’s pour faire plaisir à toute la famille ! Retrouvez la recette et la liste des ingrédients pour vous lancer facilement dans cette préparation.

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La liste des ingrédients du citron soufflé de Cyril Lignac

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 gros citrons jaunes de Menton ou bio coupés à ¾ et évidés sans trouer le fond (vous pouvez utiliser la pulpe pour le jus)
  • 125 g de lait entier
  • 9 g de fécule de maïs
  • 13 g + 60 g de sucre
  • 3 g de zestes de citron jaune
  • 10 g de jus de citron jaune
  • 2 jaunes d’œuf
  • 3 blancs d’œuf
  • Sucre glace

Côté ustensiles, il vous faut : une casserole, un fouet, trois saladiers (dont 1 de glaçons), un batteur à main, une maryse, une cuillère à soupe et une plaque à pâtisserie.

Etape 1 du citron soufflé de Cyril Lignac

Dans une casserole, mélangez à froid le lait, la fécule de maïs, 13 g de sucre et les zestes de citron. Portez le tout à ébullition et laissez cuire comme une crème pâtissière sur feu doux pendant 2 à 3 minutes.

Etape 2 du citron soufflé de Cyril Lignac

Versez la préparation dans un saladier et déposez-le sur un second saladier rempli de glaçons. Mélangez pour faire refroidir la préparation. Ajoutez ensuite les jaunes d’œuf et le jus de citron.

Etape 3 du citron soufflé de Cyril Lignac

Dans un autre récipient, montez les blancs d’œuf et lorsqu’ils sont mousseux, ajoutez les 60 g de sucre restants. Mélangez avec la crème pâtissière puis versez dans les citrons en laissant ½ cm du bord. Faites cuire 7 minutes dans un four préchauffé à 180°C sur une plaque à pâtisserie.

Etape 4 du citron soufflé de Cyril Lignac

Sortez les citrons du four, saupoudrez de sucre glace et servez de suite.

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