"Tous en cuisine" : la liste des ingrédients et les recettes de Cyril Lignac du 23 au 27 août 2021

Pour nous aider à supporter la fin des vacances et le début de la rentrée, le chef Cyril Lignac signe le retour sur nos écrans de son émission “Tous en cuisine” ! Au programme : des recettes gourmandes et toujours faciles à faire. Retrouvez tous les ingrédients de la semaine du 23 au 27 août 2021.

  • Cyril Lignac

Il est de retour ! Pour notre plus grand plaisir, Cyril Lignac revient nous livrer ses bonnes recettes et autres conseils de chef sur M6 avec son émission désormais culte “Tous en cuisine”.

Chaque soir à partir du lundi 23 août à 18 h 40, les téléspectateurs pourront profiter du chef Cyril Lignac dans un tout nouveau lieu inédit mais toujours aux côtés de l’animateur Jérôme Anthony.

Vous trouverez ci-dessous, la liste de tous les ingrédients qui vous serviront à préparer les recettes du chef Cyril Lignac jusqu’à la fin de la semaine, soit du lundi 23 au vendredi 27 août. À vos fourneaux !

  • Lundi 23 août : Carpaccio de sardines au citron et baies roses et Beignets de sardines, sauce tartare
  • Mardi 24 août : Salade tomate mozza et Moelleux au chocolat
  • Mercredi 25 août : Préfou au chèvre frais et Brioche perdue, fruits de saison
  • Jeudi 26 août : Hot dog aux saucisses de Toulouse sauce cocktail et Croustade aux pommes
  • Vendredi 27 août : Soupe thaïlandaise façon Cyril Lignac et Fraises et figues, chantilly meringue

Lundi 23 août : Carpaccio de sardines au citron et baies roses et Beignets de sardines, sauce tartare

ENTRÉE : Carpaccio de sardines au citron et baies roses

La liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 sardines écaillées, lavées et vidées
  • 2 citrons jaunes
  • 1 cuil. à café de baies roses
  • botte d’aneth
  • Fleur de sel
  • Huile d’olive
  • 1 botte de ciboulette

La liste des ustensiles nécessaires :

1 planche à découper + 1 couteau de chef +1 filet de sole + 1 pilon +1 mortier +1 petit bol + 1 râpe microplane + 1 presse-agrumes

PLAT : Beignets de sardines, sauce tartare

La liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 sardines écaillées, vidées, lavées et sans tête
  • 150 g de panko
  • 1 citron vert
  • Huile neutre
  • Paprika fumé
  • 60 g de maïzena
  • 2 œufs bios
  • Sel fin, fleur de sel poivre du moulin

Sauce tartare :

  • 50 g de mayonnaise
  • 25 g de yaourt grec
  • 40 g de câpres hachées
  • 20 g de piment jalapeño vert haché
  • 40 g de persil haché
  • Le jus d’1 citron jaune
  • 70 g de cornichons hachés

La liste des ustensiles nécessaires :

1 planche à découper +1 couteau filet de sole +1 râpe microplane +1 saladier + 1 cuillère à soupe + 1 casserole + 1 écumoire +1 assiette avec 1 feuille de papier absorbant

Mardi 24 août : Salade tomate mozza et Moelleux au chocolat

ENTRÉE : Ma salade tomates mozza

La liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 tomates cœur-de-bœuf lavées
  • 125 g de tomates cerises lavées
  • 2 mozzarellas de Bufflonne égouttées
  • 125 g de fraises lavées et équeutées
  • 125 g de framboises
  • 1/2 concombre épluché
  • 1 citron vert
  • 1 botte de basilic
  • 25 cl d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • balsamique blanc

La liste des ustensiles nécessaires :

1 planche à découper + 1 couteau + 1 petit bol + 1 cuillère à soupe + 1 plat de service + 1 mixeur blender + 1 maryse + 1 passette + 1 cuillère + 1 râpe microplane

DESSERT : Moelleux au chocolat

La liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 90 g de chocolat noir concassé
  • 90 g de beurre + une noix de beurre pour le moule
  • 45 g de farine pour le moule
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 œufs bios
  • 2 jaunes d’œuf bio

La liste des ustensiles nécessaires :

1 pinceau + 4 cercles en inox de 6 cm de diamètre sur 5 cm de haut + 1 plaque à pâtisserie + 1 feuille de silicone + 1 casserole + 2 saladiers + 1 spatule +1 fouet électrique + 1 maryse

Mercredi 25 août : Préfou au chèvre frais et Brioche perdue, fruits de saison

ENTRÉE : Préfou au chèvre frais

La liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 baguette de pain pas trop cuite
  • 30 g de beurre pommade
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • ½ botte de persil plat
  • Sel fin et poivre du moulin
  • 3 gousses d’ail râpées

La liste des ustensiles nécessaires :

1 planche + 1 couteau + 1 petit bol + 1 couteau-scie à pain + 1 plaque pour le four + 1 feuille de papier +1 sulfurisé

DESSERT : Brioche perdue, fruits de saison

La liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 brioche type gâche ou 4 tranches épaisses
  • 4 œufs bios
  • 1 cuil. à soupe de rhum ambré
  • 100 g de sucre en poudre
  • 200 g de pêches en morceaux
  • 12,5 cl de lait entier

La liste des ustensiles nécessaires :

2 assiettes creuses + 1 fouet + 1 poêle + 1 spatule

Jeudi 26 août : Hot dog aux saucisses de Toulouse sauce cocktail et Croustade aux pommes

PLAT : Hot dog aux saucisses de Toulouse sauce cocktail

La liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 saucisses de Toulouse
  • 1 brioche beurrée de 500 g
  • 1/4 de chou blanc émincé
  • 1 sucrine émincée
  • 1/2 pomme verte coupée en bâtonnets
  • 1 cuil. à soupe de mayonnaise
  • 1 cuil. à soupe de fromage blanc
  • 1 cuil. à café de vinaigre balsamique blanc
  • 1/2 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
  • Huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin

Sauce cocktail :

  • 3 cuil. à soupe de mayonnaise
  • 1 cuil. à soupe de ketchup

La liste des ustensiles nécessaires :

1 planche à découper + 1 couteau-scie +1 assiette + 1 saladier + 1 petit bol + 1 fouet

DESSERT : Croustade de pommes

La liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 pommes épluchées à cuire
  • 5 cl d’Armagnac
  • 12 feuilles de pâte filo
  • 50 g de sucre en poudre + 10 g
  • 50 g de sucre en poudre + 10 g

La liste des ustensiles nécessaires :

1 planche à découper + 1 couteau +1 saladier + 1 cuillère + 1 plat + 1 moule à manquer ou un cercle à tarte + 1 pinceau

Vendredi 27 août : Soupe thaïlandaise façon Cyril Lignac et Fraises et figues, chantilly meringue

PLAT : Soupe thaïlandaise façon Cyril Lignac

La liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 litres de bouillon de poulet maison
  • 3 bâtons de citronnelle
  • 3 feuilles de lime ou combava (séchées)
  • 2 piments frais
  • 1 morceau de gingembre de 5 cm
  • 2 choux Pak Choi
  • 10 petits mais coupés en morceaux
  • 4 tomates lavées et coupées en cubes
  • 1 cuil. à soupe de pâte de piment rouge
  • 8 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 1 cuil. à café de coriandre en poudre
  • 1 cuil. à café d’ail râpé
  • 2 jus de citron vert
  • 12 crevettes type gambas crues
  • 1/2 botte de ciboulette thai ciselée
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Sel fin et poivre du moulin

La liste des ustensiles nécessaires :

1 planche à découper + 1 couteau +1 petit couteau + 1 cuillère à soupe + 2 saladiers de petite taille + des assiettes creuses ou bols + 1 casserole + 1 râpe microplane + 1 spatule + 1 louche + Quelques cuillères

DESSERT : Fraises et figues, Chantilly meringue

La liste des ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de fraises lavées
  • 8 figues entières lavées et épluchées
  • 20 g de sucre glace vanillé ou sucre vanillé
  • 2 grosses meringues achetées ou 4 à 6 petites meringues
  • 20 cl de crème liquide entière 35 % de MG
  • 5 cl de purée ou coulis de fruits rouges maison

La liste des ustensiles nécessaires :

1 planche à découper +1 couteau + 1 assiette + 1 saladier bien froid + 1 batteur à main +1 maryse + 1 saladier +1 cuillère + des verres ou verrines de présentation

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