Tomate-mozzarella : la recette revisitée par Christophe Michalak

Envie de vous faire plaisir avec une recette de chef ? Voici les tomates-mozzarella revisitées de Christophe Michalak. Un véritable délice !

  • Christophe Michalak

On a adoré sa tarte aux figues et sa brioche perdue ultra-moelleuse, on s’est régalé avec ses délicieux financiers express, ses savoureuses chouquettes à la crème pâtissière ou encore son clafoutis revisité aux framboises… Bref, les recettes de Christophe Michalak sont toutes à tomber ! Cette fois, le chef a décidé de nous faire plaisir avec une recette d’été salée, idéale pour un buffet froid ou bien même le plat principal accompagné d’une viande blanche : des tomates-mozzarella revisitées.

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De savoureuses tomates rôties, de la mozzarella fondante, du pesto et des feuilles de basilic… Voilà de quoi préparer une délicieuse salade tomate-mozzarella, fraîche et gourmande, qui va régaler toute la famille. Ça vous donne envie ? Alors voici la recette !

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Les ingrédients pour réaliser la recette de la salade tomate-mozzarella revisitée de Christophe Michalak

Pour régaler 4 personnes, vous avez besoin de :

  • 10 tomates cœur de bœuf
  • 10 tomates cœur de pigeon
  • 4 tranches de pain de mie
  • huile d’olive
  • feuilles de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 100 g de parmesan râpé
  • jus de citron
  • 1 belle boule de mozzarella
  • 1 belle burrata
  • fleur de sel
  • poivre

Les étapes de préparation de la salade tomate-mozzarella revisitée de Christophe Michalak

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  2. Émondez (plonger quelques secondes dans de l’eau bouillante pour pouvoir retirer la peau ensuite) vos tomates cœur de bœuf.
  3. Coupez-les en grosses tranches, placez-les dans un grand plat, puis saupoudrez-les de fleur de sel.
  4. Laissez les tomates dégorgez pendant 15 minutes, puis égouttez le tout.
  5. Faites rôtir les tomates cœur de pigeon à 180°C pendant 5 minutes.
  6. Enlevez leur peau et dressez-les sur les grosses tranches de tomates cœur de bœuf.
  7. Toastez le pain de mie en le faisant revenir à la poêle dans un tout petit peu d’huile d’olive
  8. Émiettez-le et saupoudrez-le dans le plat, sur les tomates.
  9. Préparez votre pesto maison. Pour cela, mixez les feuilles de basilic avec ail, l’huile d’olive, le parmesan râpé et le jus de citron.
  10. Dressez-les dans le plat, sur les tomates.
  11. Dressez pour finir votre mozzarella et votre burrata en les coupant en rondelles. Placez-les ensuite dans le plat.
  12. Assaisonnez de fleur de sel et poivre, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de quelques feuilles de basilic.
  13. Dégustez sans attendre !

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