Salées ou sucrées, les verrines nous régalent tout le printemps !

Epater ses amis convives tout en passant très peu de temps en cuisine n’est pas incompatible ! En effet, il suffit de seulement quelques minutes pour préparer l’une de nos recettes de verrines de printemps et obtenir un résultat raffiné.  Les végétariens dégusteront avec plaisir quelques verrines de confit d’artichaut à la crème de parmesan tandis que les carnivores se laisseront sûrement tenter par nos verrines de carpaccio de boeuf à la framboise. Si vous avez envie d’originalité, préparez les incontournables asperges façon panna cotta ou bien les emblématiques petits pois en gaspacho. Pour des verrines de printemps sucrées, misez sur la fraise et la rhubarbe, à préparer en compote, trifle ou simplement salade de fruits.

  • Quelle entrée faire au printemps ?
  • Nos recettes de verrines faciles et rapides à préparer

Recette de verrine printanière au Tartare® Cranberry & Poivres

  • 1 pot de Tartare® Cranberry & Poivres
  • 20 asperges vertes (d’une longueur d’environ 12 cm)
  • 2 radis roses
  • 50g de fèves
  • 50g de petits pois
  • Cerfeuil et ciboulette
  • 1 oignon cébette
  • 4 tranches de pain aux céréales
  • Huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym et romarin
  • 1 cuillère à soupe de vinaigrette balsamique

Retrouvez ici la recette de verrine printanière au Tartare® Cranberry & Poivres

Recette gaspacho aux deux radis et aux œufs de saumon

  • 1 botte de radis rouges
  • 350 g de radis noirs (2 moyens)
  • 50 g d’œufs de saumon
  • 25 cl de crème liquide
  • 25 cl de lait entier
  • gros sel
  • poivre blanc

Retrouvez ici notre recette de gaspacho aux deux radis et aux œufs de saumon.

Recette de purée de petits pois à la menthe et velouté d’asperges

  • 1 kg d’asperges blanches
  • 300 g de petits pois écossés (frais ou surgelés)
  • 25 cl de crème liquide
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette de purée de petits pois à la menthe et velouté d’asperges

Recette panna cotta à l’amande, rhubarbe compotée

  • 40 cl de crème d’amande (ou préparation à l’amande pour la cuisine au rayon bio)
  • 20 cl de crème de riz (ou préparation au riz pour la cuisine au rayon bio)
  • 50 g de sucre de canne
  • 1/2 gousse de vanille
  • 2 feuilles de gélatine

Pour la compotée de rhubarbe :

  • 2 bâtons de rhubarbe
  • 2 cuil. à soupe de miel

Retrouvez ici notre recette de panna cotta à l’amande, rhubarbe compotée.

Recette panna cotta d’asperges vertes et bretzels croquants

  • 1 paquet de bretzels ronds
  • 10 bretzels longs
  • 10 pointes d’asperges vertes cuites
  • 25 cl de crème liquide allégée
  • 10 cl de lait
  • 1 petite bouteille de jus de tomate
  • sel
  • poivre au moulin

Retrouvez ici notre recette de panna cotta d’asperges vertes et bretzels croquants.

Recette de verrine de radis et ricotta

  • 1/2 botte de radis
  • 150 g de ricotta 
  • 1 c à c de wasabi 
  • 1 oignon nouveau 
  • 2 c à s d’huile d’olive 
  • 1 c à s de vinaigre de riz
  • 2 pincées de selx

Retrouvez ici la recette de verrine de radis et ricotta

Recette de verrines de confit d’artichaut à la crème de parmesan

  • 12 fonds d’artichauts surgelés
  • 1 morceau de 100 g de parmesan
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 6 brins de persil plat
  • sel et poivre

Retrouvez ici la recette de verrines de confit d’artichaut à la crème de parmesan

Recette de verrine de betterave

  • 5 betteraves cuites
  • 2 concombres
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à s. de fromage blanc
  • 1 c. à c. de vinaigre balsamique
  • Tabasco
  • 2 c. à s. de ciboulette fraîche

Retrouvez ici la recette de verrine de betterave

Recette de petites crèmes de parmesan et tartare de tomates en verrines

  • 150 g de parmesan fraîchement râpé
  • 30 cl de crème liquide
  • 3 tomates mûres mais fermes
  • 1 c. à s. de feuilles de basilic très finement ciselées + quelques petites feuilles entières
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de pignons
  • sel et poivre du moulin

Retrouvez ici la recette de petites crèmes de parmesan et tartare de tomates en verrines.

Recette de verrines de carpaccio de boeuf à la framboise

  • 1 barquette de carpaccio de boeuf recette vinaigre de framboise parmesan Bigard
  • 200 g de betterave cuite
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 200 g de fromage blanc entier
  • 1 bouquet de ciboulette ciselée
  • 170 g de vinaigre balsamique
  • 50 g de sucre
  • 8 framboises fraîches
  • 3 feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre

Retrouvez ici la recette de verrines de carpaccio de boeuf à la framboise

Recette de trifles façon cheese-cake aux fraises

  • 8 palets bretons (type TraouMad)
  • 250 g de petites fraises
  • 1 gousse de vanille
  • 1 yaourt au lait entier
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre
  • 2 cuil. à soupe de pistaches décortiquées non salées

Retrouvez ici la recette de trifles façon cheese-cake aux fraises

Recette verrines de fèves et avocat au crabe

  • 300 g de fèves pelées
  • 6 pinces de tourteaux décongelées (type Picard) 
  • 1 avocat
  • 2 boîtes de miettes de crabe 
  • le jus de 1 citron
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 1 jaune d’œuf 
  • 10 cl d’huile neutre 
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de curry en poudre 
  • 6 brins de ciboulette 
  • sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de verrines de fèves et avocat au crabe.

Recette cappuccinos de petits pois au lard

  • 1 kg de petits pois frais
  • 2 petits oignons frais
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 4 fines tranches de lard fumé
  • 20 cl de lait
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de cappuccinos de petits pois au lard.

Recette oeufs brouillés aux morilles, toasts au vieux beaufort

  • 8 oeufs
  • 80 g de beurre
  • 200 g de morilles fraîches
  • 2 cuillères à  soupe de crème épaisse
  • 1 bouquet de ciboulette
  • sel
  • poivre
  • pour les toasts
  • 4 petites tranches de pain de campagne
  • 20 g de beurre
  • 100 g de vieux beaufort

Retrouvez ici notre recette d’oeufs brouillés aux morilles, toasts au vieux beaufort.

Recette verrines de fraises au citron vert

  • 600 g de fraises
  • 6 cuil. à soupe de liqueur de framboises
  • 300 g de mascarpone
  • 2 œufs extra-frais
  • 100 g de sucre
  • 1 citron vert non traité

Retrouvez ici notre recette de verrines de fraises au citron vert.

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