Risotto aux champignons (recette Thermomix)
  • 4
  • 15 minutes
  • 17 minutes
  • Facile

Les ingrédients de la recette

  • 1 gousse ail
  • 5 g cèpes séchés
  • 100 g échalote ou oignon
  • 20 g huile d’olive
  • 300 g champignons de Paris
  • 320 g riz à risotto carnaroli ou arborio
  • 120 g vin blanc sec
  • 750 g eau
  • 1 cube bouillon de volaille ou de légumes
  • 50 g parmesan rapé
  • 40 g beurre
  • persil ciselé, quelques brins, facultatif

La préparation de la recette

  1. Placez 1 gousse d’ail et 5 g de cèpes séchés dans le bol et hachez 5 secondes/vitesse 8.
  2. Ajoutez 100 g d’échalotes/oignons coupés en deux dans le bol et hachez 5 secondes/vitesse 5. Raclez les parois du bol. Ajoutez 20 g d’huile d’olive et faites blondir 3 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse 1, sans gobelet doseur.
  3. Pendant ce temps, lavez (sans faire tremper) 300 g de champignons. Coupez le pied terreux et émincez en lamelles.
  4. Ajoutez les lamelles de champignons, 320 g de riz et 120 g de vin et programmez 6 minutes/120°C (TM31 : Varoma)/vitesse mijotage, sans gobelet.
  5. Ajoutez 750 g d’eau, 1 cube de bouillon émietté et 3/4 de c. à café rase de sel. Raclez le fond du bol à l’aide de la spatule. Programmez 17 minutes/100°C/sens inverse/vitesse cuillère, en remplaçant le gobelet par le panier cuisson ou par le couvercle anti-projections (TM6). 
  6. Vérifiez que le riz est encore ferme, mais cuit à coeur. Prolongez la cuisson si nécessaire. Ne vous inquiétez pas si le risotto semble un peu liquide (il va épaissir par la suite).
  7. Ajoutez 40 g de beurre en morceaux et 50 g de parmesan râpé, salez, poivrez et mélangez délicatement à l’aide la spatule. Servez sans attendre, éventuellement parsemé d’un peu de persil ciselé et accompagné d’un peu plus de parmesan râpé.

Vous pouvez ajouter quelques aiguillettes de blancs de poulet pendant la cuisson du risotto.

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