Quel repas pour un Noël antillais ?

Vous vous êtes déjà demandé comment on fête Noël quand il fait 30 degrés ? Les Antilles françaises sont essentiellement chrétiennes et Noël est une grande fête de famille, célébrée à la fois le 24 avec la messe de minuit et le 25 décembre. Les maisons sont décorées de sapins qui souffrent un peu de la chaleur mais aussi de crèches. La cuisine de Noël des Antillais est pleine de saveurs. De la Martinique à la Guadeloupe, petite présentation du Noël aux Antilles, avec le témoignage d’Aurélie (du site Confidentielles) qui nous présente le repas de noël antillais, en Martinique. 

L’apéritif, étape indispensable d’un repas de Noël antillais

Le repas de Noël commence à l’apéro avec une boisson à base de Rhum appelé le Shrubb. Il s’agit d’un Rhum arrangé (écorces d’oranges macérées dans du rhum). 

On l’accompagne de petits chaussons avec une farce à base de viande porc appelés petits pâtés de Noël. Ces petits chaussons sont servis durant toute la période qui entoure Noël et notamment à l’occasion de ce que l’on appelle les « Chantés Noël », manifestation très conviviale, durant laquelle des antillais se rassemblent pour chanter des chants traditionnels de Noël en créole. Alors, cette recette de Noël vous tente ?

Le jambon, met indispensable aux Antilles

Vient ensuite l’entrée qui peut être une langouste pêchée localement mais aussi des acras de morue. Mais, sans conteste, le mets indispensable du repas de Noël antillais reste le jambon de Noël.

Le jambon s’achète déjà cuit, entouré d’une couenne qui est parfois épicée. Chaque famille le fait ensuite rôtir au four avec du jus et des rondelles d’Ananas. En fin de cuisson, le jambon est caramélisé comme il se doit. C’est à ce moment-là que l’on obtient le traditionnel jambon de Noël, très consommé aux Antilles, et plus particulièrement en Martinique.

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