Parmentier de canard confit aux marrons
  • 4
  • 15 minutes
  • 35 minutes
  • Facile
  • Abordable

Les ingrédients de la recette

  • 1 kg de pommes de terre à purée 
  • 20 cl de lait 
  • 50 g de beurre en morceaux 
  • sel et poivre
  • chair de 3 cuisses de canard confites 
  • 12 marrons au naturel concassés 
  • 1 cuil. à soupe de persil haché 
  • sel et poivre 
  • 2 cuil. à soupe de chapelure fine

La préparation de la recette

  1. Pelez et coupez en cubes 1 kg de pommes de terre à purée. Faites-les cuire à la vapeur 20 minutes, écrasez-les au presse-purée et mélangez-les à 20 cl de lait et 50 g de beurre en morceaux. Salez et poivrez. Réservez la purée.
  2. Dans une poêle, faites revenir 2 minutes la chair de 3 cuisses de canard confites débarrassées de leur graisse et effilochées. Ajoutez 12 marrons au naturel concassés, 1 cuillère à soupe de persil haché, du sel et du poivre. Versez dans un plat à gratin.
  3. Recouvrez la farce de purée et poudrez de 2 cuillères à soupe de chapelure fine.
  4. Enfournez pour 10 à 15 min (four chaud à 180°, th 6) jusqu’à ce que la surface soit bien dorée. Servez chaud.

Vous pouvez faire une purée de patates douces à la place des pommes de terre.

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