Notre recette de pizza super chic pour le Nouvel An

Du saumon fumé et du caviar. Voilà les ingrédients dignes d’un repas du 31 décembre. Nous vous proposons une recette ultra originale mais élégante de pizza avec ces indispensables du repas de fêtes.

Traditionnellement à la Saint-Sylvestre, on retrouve des huîtres, des verrines, du saumon fumé et plein d’autres plats élégants sur la table de fête. Soyez originaux cette année et facilitez-vous la vie avec cette super recette de pizza au saumon et au caviar qui nous vient du restaurant parisien Maker. Comme quoi la pizza aussi peut se mettre sur son 31 !

La recette de la pizza Black Pearl de Maker

Cette création allie l’amour du restaurant Maker pour la street-food américaine au chic des spécialités phares des fêtes de fin d’année. Édition limitée à découvrir avant le 8 janvier dans l’une des deux adresses parisiennes.

Les ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte à pizza

  • 1 sachet de Levure de boulanger
  • 10 g de sel
  • 230 g d’eau
  • 480 g de farine T55 (farine italienne généralement plus simple à travailler)
  • 15 g d’huile d’olive extra-vierge

Pour le saumon mariné

  • 1 botte d’aneth
  • Sel et Poivre
  • 400 g de filet de saumon (sans peau, ni arêtes)
  • 20 cl d’huile d’olive extra-vierge

Pour le cream cheese à l’ail

  • 1 gousse d’ail
  • 80 g de Philadelphia cream cheese

Pour le topping

  • Une poignée de graines de courge
  • 30 g de caviar

Les étapes de préparation :

  1. Commencez par réaliser la pâte à pizza. Dans un petit bol, faites fondre la levure dans 23 g d’eau tiède. En parallèle, déposez de la farine dans un saladier, et creusez-y un puits dans lequel vous ajouterez le mélange d’eau et de levure. À la main ou à l’aide d’un robot, mélangez la pâte et ajoutez le reste de l’eau, l’huile d’olive et le sel. Une fois la pâte bien homogène, formez une boule et détachez le restant des parois. Versez un filet d’huile d’olive par-dessus afin de l’empêcher de sécher lors du temps de pousse. Pétrissez la pâte pour chasser le gaz puis déposez un torchon dessus et laissez reposer une heure à température ambiante.
  2. Au tour du saumon de mariner. Découpez le filet en fines tranches et préparez la marinade en mélangeant le poivre, le sel, l’huile d’olive et l’aneth dans un bol. Trempez-y les tranches de saumon et laissez mariner pendant une heure au réfrigérateur le bol recouvert d’un film plastique.
  3. Pour la cream cheese à l’ail, mixez la gousse d’ail et mélangez-le avec 80 g de Philadelphia.
  4. Préparez la pizza. Découpez des portions de 200 g chacun et étalez la pâte reposée avec de la farine et un rouleau pour obtenir une pâte fine d’environ 30 cm de diamètre. Nappez de crème fraîche. Déposez la mozzarella coupée en tranches et 6 petites quenelles de cream cheese à l’ail. Enfournez 10 minutes à 220 °C en mode chaleur tournante.
  5. Sortez la pizza du four et déposez-y le saumon mariné et le caviar. Servez tout de suite.
  6. Pour la décoration, parsemez de quelques graines de courges. Cela apportera du croquant.

Source: Lire L’Article Complet