Mercotte dévoile la recette de ses incroyables scones aux pépites de chocolat, parfait pour un vrai tea time à l'anglaise

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D’humeur British ? Mercotte a partagé une délicieuse recette de scones aux pépites de chocolat sur les réseaux sociaux et son blog. Pour réaliser ces alléchants petits gâteaux d’origine écossaise, la comparse de Cyril Lignac s’est inspirée d’une recette du livre La pâtisserie au fil des envies de Camille Perrotte, lauréate 2019 de l’émission le Meilleur pâtissier sur M6. Une réinterprétation qui a visiblement flatté la jeune femme. « Merci Mercotte. Trop contente d’avoir contribué (même de loin) à ton tea Time ! », a-t-elle commenté sur la publication Instagram de Mercotte. Et si les anglo-saxons en raffole pour à l’heure du thé, ces scones, légers et peu sucrés, seront également parfaits pour le petit-déjeuner. À vous de choisir ! 

Voici la recette des scones aux pépites de chocolat de Mercotte :

Materiel :

  • 2 demi-feuilles guitare 
  • 1 emporte-pièce ou une tasse à café 

Ingrédients ( pour 8 à 10 scones) : 

  • 270g de farine T55 bio si possible 
  • 10g de levure chimique
  • 20g de sucre muscovado
  • 2g de vanille en poudre maison
  • 2g de fleur de sel
  • 80g de beurre
  • 50g de pépites de chocolat au lait
  • 50g de pépites de chocolat noir
  • 55g d’oeuf
  • 110g de lait frais entier + un peu pour la dorure.

Tamiser la farine et la levure. 

Dans la cuve du robot et à la feuille (le fouet plat) mélanger la farine tamisée, le sucre, la vanille en poudre maison, le sel puis le beurre coupé en petits dés. 

Sabler grossièrement le tout puis ajouter les pépites. 

Fouetter à part l’oeuf et le lait. 

Les verser dans la cuve et mélanger à vitesse lente. 

Dès que la farine a tout absorbé et que la pâte commence à être homogène, ne plus la travailler et arrêter le robot.

Étaler la pâte sur 2/3cm d’épaisseur entre 2 demi-feuilles guitare et la laisser une nuit au réfrigérateur ou 1 heure au congélateur. 

Préchauffer le four à 200° chaleur tournante. 

A l’aide d’un emporte-pièce de 5 cm de diamètre détailler les scones. 

Les poser sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson ou d’un tapis silicone. 

Les badigeonner de lait et cuire environ 15 min. Refroidir sur grille.

Les explications de Mercotte : 

La vanille en poudre maison : après usage, une fois les gousses grattées, les rincer puis les faire sécher au four. Soit vous les mettez dans du sucre en poudre pour faire du sucre vanillé maison, soit vous les broyez finement à l’aide d’un mini hachoir pour les réduire en poudre. Vous aurez ainsi de la poudre de vanille maison meilleure et moins chère que celle que l’on peut acheter dans le commerce.

Sabler : mélanger la farine ou les poudres avec le beurre en dés entre les doigts ou au fouet plat pour obtenir une semoule grossière qui ressemble à du sable avant d’incorporer les autres éléments de la recette.

Plus de recettes sur le blog de Mercotte : www.mercotte.fr

https://www.instagram.com/p/CPNfT3LtB5W/

https://www.instagram.com/p/COf3ppOBln8/

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