Les super astuces de Cyril Lignac pour bien choisir et cuisiner le melon

Le chef partage avec nous ses meilleurs conseils et astuces pour transformer le melon dans des recettes délicieuses. Sucrées comme salées, vous risquez bien de les adorer !

  • Cyril Lignac

Entre juillet et septembre, vous pouvez trouver de bons gros melons sur les étals des marchés et dans les supermarchés. Véritable star de la saison, au même titre que la pastèque, l’abricot, la cerise, les fraises et les pêches, il est un incontournable pour les journées chaudes et les encas rapides. Mais savez-vous comment bien le choisir ? Sous quelle forme l’incorporer à vos recettes ? Au micro de RTL, Cyril Lignac partage ses meilleurs trucs et astuces pour vous accompagner. On y va ?

Comment bien choisir son melon ?

Il existe différentes manières de choisir son melon pour être sûr de rentrer à la maison avec une pièce bien juteuse et prêete à être dégustée. Le chef, qui admet que c’est l’un de ses fruits préférés, partage avec nous ses astuces simples. Lorsque vous arrivez devant votre melon au marché, la première étape consiste à le sous-peser. Plus il est lourd à porter, plus c’est bon signe. Coupez ensuite un peu la queue et sentez pour voir si l’odeur du fruit est suffisamment prononcée. Attention aux melons couverts de fissures ou un peu abîmés, c’est souvent le signe qu’ils ont été exposés trop longtemps au soleil. Puisqu’il n’y a pas de méthode visuelle ou olfactive pour déterminer s’il est sucré ou non, optimisez vos résultats en achetant 2 melons. Le plus sucré servira pour le dessert, le moins sucré sera parfait dans une recette salée, en entrée ou à l’apéritif.

Comment cuisiner le melon ?

Vous pouvez évidemment déguster votre melon tel quel, en croquant directement à pleines dents dans le fruit. Mais si vous souhaitez un peu plus de fantaisie, vous pouvez aisément l’ajouter à bon nombre de recettes. Avec un melon pas trop sucré, vous pouvez mélanger du jambon de parme, des figues, une burrata, une cuillère de stracciatella di bufala, et assaisonner le tout avec un filet d’huile d’olive et une pincée de poivre. Vous avez là une délicieuse entrée salée pour un déjeuner ensoleillé. Si vous préférez le manger sucré, fabriquez des billes de melon à la cuillère à glace. Mettez-les dans un verre avec de la gelée de muscat faite maison et ajoutez des petites framboises. Vous pouvez déguster cette recette glacée en entrée sucrée, en dessert rafraîchissant ou au goûter pour profiter pleinement des fruits. Il ne vous reste plus qu’à vous lancer dans les préparations avant la fin de saison !

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