La brioche de Jeffrey Cagnes
  • 8
  • 30 minutes
  • 25 minutes
  • 2 heures
  • Facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 250 grammes de farine type 45
  • 125 grammes de beurre
  • 3 grammes de sel
  • 40 grammes de sucre
  • 10 grammes de levure boulangère
  • 3 oeufs

La préparation de la recette

  1. Préchauffer le four à 170°C
  2. Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans le batteur d’un robot et de le faire tourner avec un crochet. La recette est aussi réalisable sans robot, il faudra alors mélanger et taper la pâte sur le plan de travail jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique.
  3. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau. 
  4. Mettre la pâte dans un moule préalablement beurré ou dans un saladier et la laisser pousser pendant deux heures à température ambiante, avec un torchon par-dessus. Il faut la laisser gonfler jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Une fois que la pâte est bien gonflée, il faut la dorer, c’est à dire la brosser avec un jaune d’œuf.
  6. Enfourner à 170°C pendant 25 minutes.

Même si la brioche du chef Cagnes est délicieuse seule, elle sera encore meilleure avec du beurre, de la confiture maison, du miel ou encore de la pâte à tartiner !

  • 15 recettes pour un goûter à petit prix
  • Les brioches du monde en 10 recettes

 

Source: Lire L’Article Complet