Julie Andrieu nous révèle sa recette de pad thaï au poulet et aux crevettes et nous fait voyager en Asie

Julie Andrieu partage ses secrets pour réussir un pad thaï à la perfection. Un plat savoureux qui nous fait saliver… et voyager !

Julie Andrieu nous offre un billet direction la Thaïlande. Elle revisite le pad thaï, ce plat traditionnel thaïlandais à base de nouilles de riz, sur son compte Instagram. L’animatrice des Carnets de Julie sur France 3 est une habituée du réseau social, elle régale régulièrement ses 160 000 abonnés avec des recettes inspirées des quatre coins du monde. Elle propose notamment chaque semaine un plat de pâtes. Et cette semaine, la pasta prend donc des notes asiatiques. Julie Andrieu nous donne même un précieux conseil pour nous faciliter la préparation de ce pad thaï. « Ce plat est très facile et très rapide mais pour le réussir, faites comme les Thaïlandais, préparez tous les ingrédients à l’avance ! ». 

La recette du pad thaï au poulet et aux crevettes de Julie Andrieu : 

Ingrédients pour 4 personnes : 

  • 250 g pâtes de riz sèches plates ou rondes
  • 2 escalopes de poulet, coupées en fines lamelles (300 g)
  • 2 œufs battus
  • 200 g crevettes déjà cuites, pelées
  • 200 g germes de soja
  • 6 à 8 oignons botte, finement émincés (selon leur diamètre)
  • 1 belle gousse d’’ail
  • 1 cuilère à soupe de gingembre râpé
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
  • 30 g cacahuètes
  • 3 cuillères à soupe de vergeoise 
  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 2 cuillère à soupe de Nuoc-mâm
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’arachide
  • 2 cuillère à soupe de jus de citron vert
  • ½ petit piment frais (type chili)
  • Maïs
  • Graines de courge

Pelez et hachez finement le gingembre et l’ail.

Emincez les oignons et une partie de leurs tiges.

Ciselez la coriandre.

Dans un autre bol, mélangez la sauce soja, le chili, deux cuillères à soupe de sucre, et le Nuoc-mâm. 

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Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans le wok à feu assez vif et versez les œufs battus et légèrement salés. Laissez cuire en omelette et retirez du feu.

Emincez au couteau et réservez. 

Faites cuire les pâtes 4 minutes environ dans l’eau bouillante non salée.

Egouttez, rincez à l’eau froide et réservez.

Faites le wok à feu très vif.

Quand il est chaud, versez l’huile, ajoutez l’ail et le gingembre et mélangez jusqu’à ce que le mélange blondisse, ajoutez les lamelles de poulet et faites sauter 1 minute.

Ajoutez enfin les oignons, les germes de soja, les crevettes, versez le reste du sucre et une cuillère à soupe de jus de citron vert.

Laissez caraméliser quelques instants.

Ajoutez les nouilles, arrosez de sauce et mélangez 30 secondes à feu très vif.

Incorporez la coriandre. 

Servez dans les assiettes et saupoudrez de cacahuètes concassées, de coriandre grossièrement hachée et arrosez d’un dernier filet de jus de citron vert.

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