En tarte, en maki ou en gratin, le poireau fait son grand retour

Longiligne et vert, le poireau est la star de l’hiver. Diététiques, réconfortantes, chic ou faciles, découvrez notre déclinaison de recettes.

Originaire du Moyen-Orient, le poireau a traversé les siècles pour devenir aujourd’hui l’un des légumes les plus consommés par les Français. Il faut dire que c’est un peu l’ingrédient parfait : proche cousin de l’ail et de l’oignon, il se cuisine aussi bien cuit qu’à la vapeur, braisé ou blanchi à l’eau. On mange d’ailleurs «le blanc» et «le vert», pour profiter de toutes ses propriétés : le poireau est riche en pro-vitamine A, en vitamines C et E, en fibres et en minéraux. Il prévient l’apparition de certains cancers et régularise le fonctionnement intestinal. C’est finalement le parfait légume pour avoir la pleine santé en hiver. Voici nos meilleures recettes au poireau pour se régaler toute la saison.

Trop facile d’associer le poisson et le poireau avec cette recette de daurades en robe de poireaux. Le petit plus ? Un verre à liqueur de Noilly Prat et un peu de menthe.
Voir la recette des daurades en robe de poireaux.

Accompagnée d’une salade, ces quiches aux poireaux, pousses d’épinards et ricotta sont faciles à préparer et surtout encore meilleures avec une pâte faite maison !
Voir la recette des quiches aux poireaux.

Ces makis sont idéaux pour un apéritif entre amis ! Accompagnés d’une salade de lentilles, ils raviront les fans de cuisine japonaise.
Voir la recette des makis de poireaux.

Qui a dit qu’une tartiflette ne pouvait pas être healthy ? Avec de la cancoillotte, du jambon, des oignons, une pointe de thym et de cumin, servez cette tartiflette diététique aux poireaux à vos amis.
Voir la photo de la tartiflette diététique aux poireaux.

Très peu calorique, le poireau s’associe aussi bien aux viandes qu’aux poissons, et est le compagnon idéal des tartes et des sauces. Alors pourquoi ne pas le cuisiner avec des aiguillettes de poulet, en quiche, dans une tartiflette diététique, une galette de blé aux carottes ou même dans une recette de maki où le poireau remplacerait la feuille d’algue ? Un choix multiple de recettes à base de poireau s’offre à nous et ce n’est pas pour nous déplaire.

*Cet article initialement publié le 26 septembre 2017 a fait l’objet d’une mise à jour.

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