Repensée comme une œuvre d’art, la bûche traditionnelle a été revisitée pour régaler autant vos papilles que vos pupilles.

Coup basque

Surmontée de champignons en meringue au piment d’Espelette et composée d’une génoise pistache, d’une crème pralinée, de poires pochées et de coings, la bûche imaginée par Guy Martin, se veut plus vraie que nature.

Bûche Olentzero, 6 personnes, A Noste, 66 €.

Chœur à cœur

Cette chorale va faire swinguer vos papilles avec son cœur de crèmes glacées au chocolat et à la vanille, son brownie au cacao intense et sa sauce au caramel beurre salé.

Bûche glacée Noël en Chœur, 8 personnes, Picard, 19,99 €.

Lèche-vitrine

Sous ses façades en chocolat, découvrez un premier étage croustillant au chocolat et praliné surmonté d’un trio de crèmes glacées au caramel salé, noix de macadamia et vanille, le tout arrosé de sauce caramel.

Bûche glacée Les Vitrines de Noël, 8 personnes, Thiriet, 23,99 €.

Mine d’or

Une ganache à la langue de chat et un confit de haricot lingot et d’orange sanguine sur un croustillant praliné : le chef Merouan Bounekraf a misé gros !

Bûche LinGROS d’or, 8 à 10 personnes, Panade, 69 €.

En piste !

Sous sa luge en chocolat se cachent une mousse aérienne à la vanille grillée et au grué de cacao, un biscuit croustillant et une compotée de fruits exotiques (banane, fruit de la passion, citron vert). Ça glisse tout seul !

Bûche Signature, 6 à 8 personnes, Lenôtre, 230 €.

Truc de wouf !

Nicolas Guercio, le chef pâtissier au Lutetia présente Lulu, un adorable chiot en chocolat, lové sur son oreiller garni d’un biscuit chocolaté sans gluten, d’un croustillant au citron vert, d’un crémeux au fruit de la passion et d’une mousse vanille.

Bûche Lulu, 6 à 8 personnes, 130 €.

Sur Ladurée

Ne vous méprenez pas : sous ses airs de réglette de macarons, cette bûche dévoile un cœur crémeux de chantilly pistache mascarpone et un cœur coulant praliné sur une base croustillante à la pistache.

Bûche Pistache, 6 personnes, Ladurée, 78 €.

Décollage imminent

Offrez-vous un voyage des saveurs avec cet avion en chocolat survolant un nuage de crème au chocolat au lait et à la vanille, sur un biscuit aux zestes de citron vert, un confit de sudachi et un croustillant aux amandes caramélisées et gianduja.

Bûche L’Avion du Père Noël, 6 à 8 personnes, Vincent Guerlais, 75 €.

Qu’ils mangent de la brioche !

En souvenir du petit-déjeuner de son enfance, le chef étoilé Baptiste Renouard a créé une bûche trompe-l’œil mêlant un siphon de chocolat chaud, une bavaroise à la brioche toastée façon pain perdu, une tablette croustillante chocolat et noisettes et une glace à la brioche, régressive.

Bûche Signature, 10 personnes, Ochre, 95 €.

Marine Boisset

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