Ces fruits qui font pourrir rapidement les autres quand ils sont stockés ensemble

Il existe des fruits qui continuent à mûrir après leur récolte. Lorsqu’ils sont à proximité d’autres fruits, ils accélèrent leur processus de putréfaction. Découvrez desquels il s’agit.

Vous connaissez l’adage “on ne mélange pas les torchons et les serviettes” ? Il vaut également pour certains fruits qui ne doivent jamais se côtoyer. Que ce soit dans le réfrigérateur ou sur le comptoir de la cuisine, il vaut mieux les éloigner les uns des autres pour éviter la catastrophe. Lorsqu’ils entrent en contact avec les autres, certains fruits se retrouvent à pourrir en un temps record. À quoi cela est-il dû ? Comment faire pour empêcher cela de se produire ? Découvrez la chimie qui se cache derrière ce processus naturel intrigant et les conseils pour bien tout ranger.

Quels sont les fruits qu’il ne faut pas mélanger ?

Il y a une catégorie de fruits que l’on appelle des fruits “climatériques“. Ces derniers ont la particularité de continuer à mûrir même après cueillette, et ce, jusque dans votre cuisine. Cela est dû à la quantité d’éthylène qu’ils produisent et qui est plus élevée que celles des autres fruits. Par opposition, les fruits qui en produisent le moins ont tendance à arrêter de mûrir une fois sortis de leur lieu de pousse. Or, sous forme de gaz invisible, l’éthylène attaque les fruits non climatériques (agrumes, fraise, cerise, framboise, ananas, etc.) et provoque une détérioration rapide dès lors qu’il y a contact. C’est pour cette raison qu’il est préférable de tenir ces deux catégories de fruits loin les unes des autres. Parmi les fruits climatériques, on retrouve : abricot, avocat, banane, prune, brugnon, goyave, kaki, figue, litchi, kiwi, mangue, tomate, pomme, poire, pêche, mangue, melon, nectarine, papaye et fruit de la passion.

Comment bien conserver ses fruits climatériques ?

Vous l’aurez compris, afin d’éviter de vous retrouver avec une corbeille d’oranges pourries parce que vous y avez ajouté des pommes, évitez de faire des mélanges incompatibles. Rangez-les chacun de leur côté afin d’éviter que les uns fassent pourrir les autres pendant la nuit. Cela implique aussi bien le réfrigérateur que la corbeille de fruits, et même les sacs en papier qui n’empêchent pas l’éthylène de s’échapper. Stockez-les dans des compartiments différents du frigo s’ils vont au frais, et dans différents paniers s’ils restent à l’air libre dans la cuisine. Vous pouvez par contre tout à fait ranger plusieurs fruits climatériques au même endroit. Cela les aidera à mûrir plus vite si vous en avez qui sont un peu verts et d’autres un peu mûrs. Attention à ne pas utiliser cette méthode avec des fruits non climatériques qui passeront sans transition de pas assez mûrs à pourris.

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