Carpaccio de tomates anciennes, tomme de chèvre frais et marjolaine
  • 6 à 8 personnes
  • 15 minutes
  • Très facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 2 tomates cœur-de-bœuf
  • 2 tomates noire de Crimée
  • 2 tomates ananas
  • 2 tomates green zebra
  • 3 chèvres frais
  • 2 brins de marjolaine
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Sel
  • Poivre

La préparation de la recette

  1. Coupez les fromages de chèvre en petits cubes. Réservez.
  2. Lavez les tomates et ôtez leur pédoncule, coupez-les dans leur largeur en fines lamelles.
  3. Fouettez le vinaigre avec l’huile. Salez et poivrez.
  4. Disposez sur des assiettes plates les tomates en jouant avec les couleurs afin de créer une mosaïque. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez-les de vinaigrette.
  5. Effeuillez la marjolaine, parsemez les assiettes avec et répartissez les dés de fromage. Salez et poivrez.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : Un côte-de-provence
Région : Provence et Corse

Dans cette recette ultra-simple, c’est la qualité des tomates qui compte, alors sachez les choisir et oubliez les cultures intensives.

Vous pouvez remplacer la tomme de chèvre par de la feta, mozzarella ou burrata.

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