7 façons insolites d'utiliser la sauce soja en cuisine

Fans de cuisine asiatique, vous pensez déjà tout savoir sur la sauce soja et ses différentes utilisations ? Détrompez-vous ! Ce condiment a encore de belles façons de vous étonner ! Découvrez quelques astuces culinaires insolites pour vous régaler avec originalité.

Originaire de Chine, la sauce soja, fabriquée à partir de graines de soja, de blé, d’eau et de sel, permet de relever de nombreuses préparations. Pour utiliser ce condiment phare de la cuisine asiatique de manière insolite et réinventer des recettes traditionnelles, Suzi Wan nous livre quelques astuces très simples à mettre en pratique dans la vie de tous les jours.

⋙ Sauce soja : nos meilleures idées recettes

1. Rehausser une vinaigrette

Pour remplacer le sel et la vinaigrette, la sauce soja, mélangée au citron et au miel est une alliée de choix. À vos salades !

Les ingrédients de la vinaigrette :

  • 1 cuil. à soupe de sauce soja
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron
  • 1 cuil. à soupe de miel

Les étapes de préparation :

  1. Dans un petit bol, délayez la sauce soja dans le jus de citron
  2. Ajoutez le miel et mélangez bien le tout
  3. La sauce est prête à agrémenter toutes vos salades !

2. Confectionner une marinade pour vos barbecues

Une envie de barbecue ? Cette recette de marinade toute simple à réaliser est idéale pour sublimer la viande et le poisson en un tour de main !

Les ingrédients de la marinade :

  • 5 cuil. à soupe de sauce soja
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Les étapes de préparation :

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol et remuez énergiquement.
  2. Faites mariner vos poissons et viandes et régalez-vous ! (Pour en savoir plus sur la marinade, découvrez notre mode d’emploi)

3. Fabriquer une mayonnaise savoureuse

Lassés de la traditionnelle mayonnaise ? Cette version rehaussée au gingembre et à la sauce soja devrait vous surprendre.

Les ingrédients de la mayonnaise :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • quelques gouttes de citron
  • 20 cl d’huile
  • 2 cuil. à café de sauce soja
  • 1 cuil. à café de gingembre frais
  • une gousse d’ail écrasée

Les étapes de préparation :

  1. Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde et le jus de citron
  2. Mélangez bien tout en versant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture plus épaisse.
  3. Ajoutez le gingembre frais râpé, l’ail écrasé et la sauce soja.
  4. Réservez au frais et régalez-vous !

4. Parfumer la viande dans un hachis parmentier

Pour parfumer le traditionnel hachis parmentier, pourquoi ne pas ajouter un peu de sauce soja au moment de la cuisson de la viande ? Le résultat est aussi étonnant que savoureux. Miam !

Les ingrédients du hachis parmentier pour 6 personnes :

  • 600 g de bœuf haché
  • 1 kg de pommes de terre tendres
  • 40 cl de lait
  • 2 oignons
  • 1 carotte coupée en petits dés
  • 80 g de beurre
  • 40 g de fromage râpé
  • 1,5 litre d’eau
  • Sel et poivre
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre

Les étapes de préparation :

  1. Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles deviennent bien fondantes. Retirez la peau et coupez-les en cubes puis écrasez-les à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une purée. Réservez.
  2. Dans une casserole ou à l’aide d’un micro-ondes, faites chauffer le lait et mélangez-le avec la purée et 30 g de beurre.
  3. Épluchez les oignons et versez-les dans une sauteuse avec 30 g de beurre. Laissez cuire 5 min puis ajoutez la carotte coupée en petits dés, la viande hachée, la sauce soja et le gingembre en poudre. Laissez mijoter 15 min en mélangeant de temps en temps.
  4. Beurrez un moule à gratin et versez-y votre mélange puis ajoutez la purée et parsemez le tout de fromage râpé.
  5. Enfournez le tout dans un four préchauffé à 210 °C pendant 30 min. C’est prêt !

5. Embellir vos tourtes et pâtes feuilletées avec une dorure à la sauce soja

Pour donner une belle couleur à vos préparations à base de pâte feuilletée, l’astuce consiste à les badigeonner d’une dorure à l’œuf et à la sauce soja : une belle surprise pour les yeux comme pour les papilles !

Les ingrédients de la dorure :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 filet de sauce soja

Les étapes de préparation :

Mélangez simplement le jaune d’œuf avec un filet de sauce soja et passez la dorure au pinceau sur vos préparations à base de pâte feuilletée avant de les enfourner. Effet waouh garanti !

6. Préparer des pop-corn à la sauce soja

Vous hésitez toujours entre les pop-corn salés et sucrés ? Cette version à base de sauce soja va certainement vous plaire. Ajoutez-en quelques gouttes au moment de la préparation et profitez d’un goût umami unique et original !

Les ingrédients du pop-corn umami à la poêle :

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 80 g de grains de maïs à éclater
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • quelques gouttes de sauce soja

Les étapes de préparation :

  1. Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen.
  2. Ajoutez 3 grains de maïs et laissez-les éclater puis versez le reste des grains.
  3. Couvrez la casserole avec un couvercle transparent, retirez-la du feu et comptez 30 sec.
  4. Reposez la poêle et laissez les pop-corn éclater puis secouez-la délicatement en laissant le couvercle légèrement entrouvert afin de laisser la vapeur d’échapper (cette astuce permet au pop-corn de rester croustillant). Lorsque les « pop » ralentissent, retirez la casserole du feu ainsi que le couvercle et versez les pop-corn dans un grand saladier.
  5. Faites chauffer le beurre, ajoutez quelques gouttes de sauce soja et versez le tout encore chaud sur le pop-corn. Mélangez bien et saupoudrez le tout de sucre ou de sel selon vos préférences.

7. Rehausser le goût des cookies au chocolat

Gros sel, caramel, épices… : de nombreux ingrédients permettent de relever l’intensité des cookies au chocolat de manière originale. Mais avez-vous déjà essayé d’y ajouter quelques gouttes de sauce soja ? On a testé ! Le mélange est à la fois étonnant et incroyablement savoureux (addictif !).

Merci Suzi Wan pour les idées gourmandes autour de la sauce soja.

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