15 recettes d’automne au miel

Plein de bienfaits, le miel est idéal lorsque les températures rafraîchissent car il apporte de nombreux minéraux et oligoéléments nécessaires en automne pour rester en pleine forme. On l’apprécie aussi bien dans des recettes sucrées que salées, en plat comme en dessert.

Vous pouvez cuisiner le miel avec de la volaille accompagnée avec des fruits et légumes de saison. Par exemple, il ira à merveille avec de la patate douce, du potiron ou des navets. Vous pouvez même le marier avec de la viande comme du poulet, de l’agneau ou de la caille. Enfin, n’hésitez pas à réaliser divers desserts au miel tels que des financiers, des cakes ou des bananes rôties. Nos recettes d’automne au miel sont à déguster sans modération !

  • Peut-on congeler du miel ?
  • Toutes nos recettes de desserts au caramel au beurre salé

Recette caille aux oignons et au miel

  • 4 cailles
  • 150 g d’oignons grelots frais ou congelés
  • 2 c. à soupe de moutarde
  • 5 cl de miel
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 brins de thym
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive 
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette de la caille aux oignons et au miel.

Recette madeleines miel et chocolat

  • 3 cuil. à soupe de cacao en poudre amer
  • 150 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 125 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 3 cuil. à soupe de lait
  • 2 cuil. à soupe de miel liquide
  • 1 cuil. à café de vanille liquide
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Retrouvez ici la recette des madeleines miel et chocolat.

Recette patate douce rôtie au yaourt, noix et miel

  • 1 patate douce ou 1 igname, lavé et séché 
  • 1 verre de yaourt nature ou faisselle
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de noix hachées (noix, noix de cajou, amandes, etc.)

Retrouvez ici la recette de la patate douce rôtie au yaourt, noix et miel.

Recette camembert rôti au four, miel et noix

  • 1 camembert au lait cru
  • 75 g de cerneaux de noix
  • 1/2 baguette de pain
  • 3 cuil. à soupe de miel liquide
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de romarin séché (à défaut, de thym)

Retrouvez ici la recette du camembert rôti au four, miel et noix.

Recette coquelet en crapaudine au miel de lavande d’Hélène Darroze

  • 2 coquelets
  • 1 botte de carottes fanes
  • 12 pommes de terre grenaille
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 3 gousses d’ail nouveau
  • 3 brins de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 c. à soupe de miel de lavande
  • 2 c. à soupe de graisse de canard
  • 3 brins de lavande
  • Sel
  • Poivre

Retrouvez ici la recette du coquelet en crapaudine au miel de lavande d’Hélène Darroze.

Recette financiers au miel et aux noix

  • 100 g de miel liquide
  • 200 g de beurre
  • 6 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre glace
  • 80 g de farine
  • 100 g de cerneaux de noix

Retrouvez ici la recette des financiers au miel et aux noix.

Recette maquereau laqué et navets au miel

  • 8 filets de maquereaux
  • 10 cl de sauce soja
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de miel
  • 2 c. à s d’huile de sésame
  • 2 c. à s. d’huile neutre
  • 1 ciboule
  • Quelques graines de sésame
  • 2 navets longs moyens ou un grand (appelés aussi daïkon) 
  • 60 g de beurre
  • 2 c. à s. de miel
  • Sel

Retrouvez ici la recette du maquereau laqué et navets au miel.

Recette gâteau à la courge, aux agrumes et au miel

  • 700 g de courge
  • 3 œufs
  • 3 cuillerées à soupe de maïzena
  • 5 cuillerées à soupe de rhum ambré
  • le zeste d’une orange
  • le zeste d’un citron
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 50 g de poudre d’amande
  • 3 cuillerées à soupe de miel
  • beurre
  • 1 poignée de graines de courge

Retrouvez ici la recette du gâteau à la courge, aux agrumes et au miel. 

Recette cake au miel, pignons et dattes

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre + 1 noix pour le moule 
  • 100 g de dattes
  • 50 g de pignons de pin 
  • 3 œufs
  • 120 g de miel liquide
  • 80 g de sucre + 1 cuil. à soupe  
  • 1/2 sachet de levure

Retrouvez ici la recette du cake au miel, pignons et dattes.

Recette tarte fine potiron/oignons confits au miel

  • 1,2 kg de potiron
  • 350 g de pâte feuilletée
  • 200 g d’oignons
  • 50 g de lardons fins (en barquette)
  • 4 gousses d’ail
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 50 g de beurre
  • 3 pincées de cannelle en poudre
  • sel poivre

Retrouvez ici la recette de la tarte fine potiron/oignons confits au miel.

Recette poulet au miel et couscous aux fruits

  • 2 poulets fermiers coupés en morceaux 
  • 3 nectarines 
  • 125 g de fraises 
  • 75 g de raisins secs 
  • 3 cuillères à soupe de ras-el-hanout 
  • 3 cuillères à soupe de miel 
  • 350 g de semoule moyenne 
  • 10 cl d’huile d’olive 
  • 50 g de beurre 
  • Sel et poivre

Retrouvez ici la recette du poulet au miel et couscous aux fruits.

Recette velouté de navets au miel

  • 4 navets
  • 4 petites pommes de terre
  • 1 oignon
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 cuil à soupe de miel
  • 20 g de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel et poivre

Retrouvez ici la recette du velouté de navets au miel.

Recette bananes rôties au crémeux miel-balsamique

  • 4 bananes
  • 2 cuil. à soupe de miel liquide
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 60 g de raisins secs blonds
  • le jus de 1 citron
  • 6 cuil. à soupe de crème liquide
  • 1/4 de litre de glace rhum-raisin

Retrouvez ici la recette des bananes rôties au crémeux miel-balsamique.

Recette mijotée de veau au miel et au cumin

  • 800 g d’épaule de veau
  • 600 g de petites carottes nouvelles
  • 1 tranche de poitrine demi-sel
  • 3 cuil. à soupe de miel du Gâtinais
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 botte de persil plat
  • 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’arachide
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 branche de thym
  • sel
  • poivre

Retrouvez ici la recette du mijotée de veau au miel et au cumin.

Recette tajine d’agneau au miel et aux dattes

  • 800 g de gigot (ou d’épaule) d’agneau désossé 
  • 12 dattes 
  • 1 bulbe de fenouil 
  • 2 oignons 
  • 2 gousses d’ail 
  • 2 cuillères à soupe de miel (de sapin de préférence) 
  • 2 cuillères à soupe d’amandes mondées 
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre 
  • 1 pincée de filaments de safran 
  • 1 bouquet de coriandre 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
  • 2 cuillères à soupe d’huile pour friture 
  • sel et poivre

Retrouvez ici la recette du tajine d’agneau au miel et aux dattes.

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