12 recettes originales aux mirabelles qui vont adoucir la fin de l'été

Celle qu’on appelle aussi fruit-bonbon sait se faire désirer ! Cette prune originaire de Lorraine n’affiche sa rondeur sur les étals que durant quelques semaines seulement, de mi-août à fin septembre. Parce qu’il en faut peu pour la sublimer, elle se cuisine traditionnellement en tarte que l’on partage au dessert ou à l’heure du goûter. Mais il serait dommage de ne pas exploiter ses autres possibilités, tant la douceur de la mirabelle se prête à de nombreuses cuissons et associations. Rendez-la croustillante dans un crumble de mirabelles ou, au contraire, incroyablement fondante en la faisant mijoter en cocotte avec des épices. Revisitez l’incontournable clafoutis d’été en troquant les cerises par ce joli fruit doré. Pour une recette aux mirabelles originale, vous pouvez même osez les saveurs sucré-salé en la mariant avec du lapin, du porc ou de la volaille. 

  • La tarte aux mirabelles, un dessert indémodable
  • La mirabelle, perle d’or de la fin d’été

Recette clafoutis aux mirabelles caramélisées et au pain d’épice

  • 500 g de mirabelles
  • 3 œufs
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 35 cl de lait
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 tranches de pain d’épice
  • 50 g de beurre
  • 1 pincée de sel

Retrouvez ici notre recette de clafoutis aux mirabelles caramélisées et au pain d’épice.

Recette quatre-quarts aux mirabelles

  • 250 g de mirabelles
  • 5 oeufs
  • 250 g de beurre demi-sel
  • 280 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Retrouvez ici notre recette de quatre-quarts aux mirabelles.

Recette petits gratins de mirabelles aux noisettes

  • 750 g de mirabelles
  • 80 g de noisettes décortiquées
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 3 cuil. à soupe de sucre brun en poudre
  • 20 g de beurre

Retrouvez ici notre recette de petits gratins de mirabelles aux noisettes.

Recette crumble de mirabelles aux épices

  • 600 g de mirabelles
  • 150 g de pain d’épice
  • 60 g de beurre
  • 1 jus de citron vert
  • 30 g de cassonade
  • 2 brins de thym citron
  • 1 bâton de réglisse
  • 3 pincées de cardamome
  • 3 pincées de poivre de Setchuan

Retrouvez ici notre recette de crumble de mirabelles aux épices.

Recette sauté de lapin à la bière et aux mirabelles

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 400 g de pleurotes
  • 200 g de mirabelles 
  • 1 oignon
  • 40 cl de bière ambrée
  • 2 cuil. à soupe de fond de volaille maison ou en poudre
  • 40 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • Sel et poivre

Retrouvez ici notre recette de sauté de lapin à la bière et aux mirabelles.

Recette tiramisù lorrain aux mirabelles et madeleines

  • 200 g de mirabelles dénoyautées
  • 250 g de mascarpone
  • 3 œufs extra-frais
  • 25 cl de crème fleurette bien froide
  • 100 g de sucre
  • 2 cuil. à soupe d’eau-de-vie de mirabelle
  • 4 madeleines de Commercy
  • 2 cl de liqueur de mirabelle
  • 20 g de beurre
  • cacao amer en poudre pour saupoudrer

Retrouvez ici notre recette de tiramisù lorrain aux mirabelles et madeleines.

Recette cocotte de porc aux mirabelles

  • 2 filets mignons de porc
  • 600 g de mirabelles
  • 2 oignons
  • 40 g de beurre
  • 2 cuil à soupe d’huile d’arachide
  • 1 petit verre d’eau-de-vie de Mirabelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 pincée de sucre
  • sel, poivre

Retrouvez ici notre recette de cocotte de porc aux mirabelles.

Recette tôt-fait à la mirabelle

  • 400 g de mirabelles
  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 1 l de lait
  • 4 cuil à soupe de farine
  • 1 petit verre d’eau-de-vie de mirabelle
  • beurre pour beurrer le moule

Retrouvez ici notre recette de tôt-fait à la mirabelle.

Recette pintade laquée aux mirabelles fourrées

  • 1 pintade
  • 20 mirabelles
  • 100 g de cerneaux de noix
  • 150 g de miel
  • 60 g de beurre
  • 3 brins de thym
  • 10 cl d’eau-de-vie de mirabelle
  • 50 g de sucre
  • le jus de 1/2 citron
  • sel et poivre du moulin

Retrouvez ici notre recette de pintade laquée aux mirabelles fourrées.

Recette crêpes Suzette aux mirabelles

  • 16 mirabelles
  • 15 cl d’eau-de-vie de mirabelle
  • 15 cl de jus d’orange frais
  • le zeste de 1 orange bio
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre

Pour la pâte à crêpes :

  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 50 cl de lait
  • 25 g de beurre 
  • 50 g de beurre pour la cuisson
  • 25 g de sucre sel

Retrouvez ici notre recette de crêpes Suzette aux mirabelles.

Recette brochettes de fruits au caramel de banyuls

  • 8 mirabelles
  • 1 grosse grappe de raisin italien
  • 4 figues
  • 50 cl de glace au pain d’épice
  • 40 cl de banyuls
  • 1 cuil. à soupe de cassonade

Retrouvez ici notre recette de brochettes de fruits au caramel de banyuls.

Recette cocotte de fruits d’été aux épices

  • 400 g de mirabelles
  • 8 quetsches
  • 4 figues
  • 4 pêches
  • 200 g de sucre brun en poudre
  • 50 cl de vin d’Alsace
  • 1 citron non traité
  • 2 gousses de vanille
  • 2 bâtons de cannelle
  • 4 grains de poivre noir concassé
  • 4 graines de cardamome

Retrouvez ici notre recette de cocotte de fruits d’été aux épices.

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